Использование базилика в кулинарии

Много разнообразных изысканных блюд можно делать с базиликом. Эта культура известна с давних времен. В Индии пряность считается священной. Растение применяют не только в качестве пряной добавки в кулинарии, но и в лечебных целях.

Всю надземную часть используют в свежем и сушеном виде. Растение подчеркивает вкус и аромат мясных, рыбных блюд, салатов, напитков и даже мороженого.

листья базилика

В каких блюдах используют базилик

Базилик используют в разных блюдах. Мелко порубленные листья подчеркивают вкус сыра, творога, соусов. Их добавляют в процессе приготовления пиццы и домашних колбас. Удачно сочетается ароматная культура с бобовыми.

В зависимости от вида растения его используют в разных вариациях. Всего существует около 150 разновидностей базилика. Наиболее популярные из них:

  • душистый – с сильно выраженным ароматом;
  • тайский с ароматом аниса. Используется в восточной кухне;
  • лимонный с вкусом и ароматом цитруса;
  • коричный со вкусом корицы;
  • ванильный – с характерным запахом ванили;
  • бакинский, схож оттенками с мятой;
  • ереванский, напоминающий вкусом и ароматом гвоздику и черный чай;
  • ложковидный с запахом лаврового листа;
  • реган (фиолетовый) с нежным вкусом.

мясо с базиликом

Свежий зеленый базилик хорош для приготовления витаминных салатов и бутербродов. В азербайджанской кухне в напитках и кондитерских изделиях используют траву и семена растения.

Блюда, в которые добавляют пряную культуру:

  • первые блюда – холодные и теплые (супы на рыбном и мясном бульоне, вегетарианские);
  • холодные закуски (используют преимущественно зеленые сорта в протертом виде);
  • колбасы и копчености (в сушеном виде);
  • вторые горячие блюда из мяса;
  • кондитерские изделия;
  • приготовление маринадов для домашнего консервирования;
  • соусы (их можно приготовить из базилика со сливочным или оливковым маслом);
  • напитки, йогурты и ягодные десерты (чаще используют фиолетовый базилик).

десерт с базиликом

Нежелательно использовать в пищу это растение людям с сердечными проблемами, а также детям дошкольного возраста.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector