Что приготовить из оставшихся от безе желтков: 4 простых рецепта

Существует множество рецептов, в которых не используют куриные яйца. Вегетарианцы и любители поститься придумывают печенье, различную выпечку на основе соков, чая каркаде, меда и так далее. Между тем праздничный торт со взбитыми сливками и безе – это верх совершенства и гордость кондитера. А из желтков, оставшихся от безе, можно приготовить гоголь-моголь, майонез, блины, заварной крем.

Если жаль выбрасывать желтки, оставшиеся от безе, воспользуйтесь интересными рецептами.

Заварной крем для торта

Чтобы приготовить заварной крем, понадобятся следующие ингредиенты:

• желтки – 3 шт.;
• молоко – 500 мл;
• сахарный песок – 180 г;
• мука или кукурузный крахмал – 60 г.

Как приготовить:

1. Оставшиеся от безе желтки растереть с тремя ложками муки и сахара, добавить немного холодного молока (100 г), остальное поставить на огонь.
2. В молоко всыпать оставшийся сахар и довести до кипения, помешивая.
3. В холодную смесь влить горячее сладкое молоко, хорошо перемешать и вновь поставить на огонь. Варить на медленном огне, пока масса не загустится.
4. Снять, накрыть пищевой пленкой и поставить в прохладное место до полного остывания. Крем готов.

Если крем хорошо взбить с маслом или сливками, им можно пропитывать бисквиты и медовые коржи.

Песочное печенье

Рецепт очень прост и доступен всем. Понадобятся:

• 4 желтка, оставшихся от безе;
• полпачки сливочного масла;
• стакан сахара;
• около 2 стаканов муки.

Как правильно приготовить:

1. Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. С помощью миксера взбить масло с сахаром, добавить постепенно по одному желтку и в конце – муку. Тесто получается мягким и липким.
3. Закрыть пищевой пленкой и положить в холодильник на час. Если нет времени, тесто можно сразу раскатать, но это будет непросто, так как оно будет липнуть к скалке.
4. Через час тесто раскатать в прямоугольник толщиной 2-3 см.
5. С помощью фигурок вырезать печенье, положить на противень.
6. Печь около 20 мин. до легкого покраснения. Передерживать нельзя.

Печенье получается нежным, тающим во рту. Отлично подойдет к чаю и кофе. Из этого же теста можно приготовить корзиночки, тарталетки.

Нежнейшее печенье можно сделать на желтках.

Гоголь-моголь

Нет ничего проще и вкуснее этого блюда из желтков. Особенно его рекомендуют в холодное время года. Для приготовления понадобятся 2-3 желтка и 100-200 г сахарного песка.

Как приготовить гоголь-моголь:

1. Желтки нужно вначале взбить с щепоткой соли, затем постепенно добавлять сахар.
2. Как только они побелеют и сахар не будет ощущаться, гоголь-моголь готов.
3. Если добавить в теплое молоко, влить немного коньяка и ложку кофе, получится замечательный десерт.

В качестве альтернативы используют еще сахарную пудру, но тогда вкус будет другим.

Блины

Блинное тесто без белков получается нежным и мягким. Обычно на стакан молока берут одно яйцо. Для данного рецепта понадобится 3 стакана молока и 5 желтков, которые остались у вас от приготовления безе. Муку добавляйте по мере необходимости, около 500 г. Соль и сахарный песок по вкусу, растительное масло – 2 столовые ложки.

Как приготовить блины на желтках:

1. Желтки растереть с солью и сахаром, добавить стакан теплого молока, затем муки. Муки должно быть столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.
2. Остальное молоко нужно поставить на огонь и довести до кипения.
3. Как только закипит, влить в массу, помешивая. Вливать нужно постепенно, чтобы тесто получилось нужной консистенции.
4. Если молока мало, добавить кипяченой воды.
5. Оставить тесто на рабочем столе на час, затем перед жаркой влить растительное масло.
6. Сковороду слегка смазать растительным маслом, чтобы первый блин не получился комом. Каждый последующий блинчик уже не будет прилипать.

Кипяченая вода и желтки, оставшиеся после приготовления безе, делают блины ажурными и пузырчатыми.

Вот такие интересные блюда получатся у вас, если вы не будете выбрасывать оставшиеся от безе ингредиенты.